Fotografie jídel s recepty
Zabijačkový guláš
Rozpis na 4 porce:
- 200 g vepřové plece
- 200 g vepřového bůčku
- 100 g vepřového jazyka
- 100 g vepřových ledvinek
- 100 g vepřových jater
- 100 g vepřového srdce
- 3 cibule
- 1 hlavička česneku
- 2 lžíce sádla
- asi 500 ml masového vývaru (nebo vody)
- sůl
- mletý černý pepř
- špetka kmínu
- 2 lžíce majoránky
- mozeček
- popřípadě střídka chleba na zahuštění
- bylinky na ozdobení
Postup:
1. Všechno maso i vnitřnosti důkladně očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno, česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme je.
2. Ve větším kastrolu rozpálíme sádlo, cibuli na něm osmahneme dozlatova a přidáme nakrájené maso i vnitřnosti. Ze všech stran je orestujeme a zalijeme částí vývaru nebo vody. Osolíme, opepříme a okmínujeme. Stroužky česneku prolisujeme přímo k masu.
3. Kastrol přiklopíme poklicí a maso za postupného podlévání vývarem nebo vodou dusíme asi 45 minut. Guláš nakonec dochutíme majoránkou, zahustíme odblaněným, nakrájeným mozečkem, popřípadě rozdrobenou střídkou chleba. (Guláš lze také zahustit hladkou moukou.) Jako přílohu podáváme houskové knedlíky nebo chléb.
Doba přípravy asi 90 minut. 1 porce asi 2396 kJ/572 kcal.
